Acredito que muitas pessoas já se depararam com algum alimento mofado e ter sentido um certo sentimento de repulsa em relação aos microrganismos que fizeram aquilo. Pois bem, esses microrganismos que estragam seu pão, ajudam em muitas áreas da gastronomia, desde a produção de vinho até a produção de queijo.
Então, da próxima vez que você for comer aquele queijo com um gosto horrível que não sai da sua boca(achei o queijo brie com o gosto mais suave), agradeça aos fungos, eles são parte essencial na produção. Além disso, existem complexos enzimáticos produzidos pelos fungos que ajudam na prevenção de infartos e vários outros problemas, tendo grande influência no chamado "Paradoxo Francês".
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